L'équipe Pechbonnieu
Aurélien et Marie vous accueillent
« La cave qui a donné naissance à La Cave Dorée. »
Le parcours d'Aurélien
Diplômé de l'école hôtelière de Souillac, j'ai consacré 15 ans à la grande restauration. Mon apprentissage s'est forgé au sein de maisons d'exception :
Paris : mes débuts au Pré Catelan sous la houlette de Frédéric Anton, puis un passage chez Alain Ducasse.
L'Aveyron & la montagne : un retour aux sources chez Michel et Sébastien Bras à Laguiole, complété par plusieurs saisons à l'Hôtel du Pralong à Courchevel.
Toulouse : une dernière expérience en restauration aux côtés de Sylvain Joffre au Mas de Dardagna (aujourd'hui chef du restaurant En Pleine Nature).
L'histoire de La Cave Dorée
En 2013, fort de cette exigence du terrain, je fonde La Cave Dorée, une activité de grossiste dédiée exclusivement aux restaurateurs — un milieu dont je connais parfaitement les codes et les attentes.
Après la période du Covid, le besoin de partager cette passion directement avec le grand public s'est imposé. En 2021, l'aventure prend une nouvelle dimension avec l'ouverture de notre première boutique-cave à Pechbonnieu.
Forts de cette belle dynamique et portés par des valeurs communes de simplicité et de convivialité, nous avons franchi une nouvelle étape en 2024 : l'ouverture d'une seconde adresse à Fonsorbes, en association avec Luc et Sandrine.
Aujourd'hui, que ce soit à Pechbonnieu ou à Fonsorbes, nous mettons notre expertise, nos sélections de vignerons et notre passion de la gastronomie au service de tous les épicuriens.
